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春临大地，仿佛是大自然这位神奇的大厨，为我们呈上了一道道新鲜至极的美味佳肴。“春季吃鲜”，这四个字蕴含着无尽的魅力与期待，这里有鲜嫩的春笋，它们洁白如玉，口感脆嫩；还有水灵灵的荠菜，在田野间散发着迷人的芬芳。春季吃鲜可别只盯着地里的，有一种长在枝头的春菜格外引人注目，它比香椿更甜更嫩，成为了餐桌上的宠儿，它就是嫩桑叶。
桑叶形状优美，边缘带着微微的锯齿，表面光滑而富有质感，阳光洒下，叶片上的脉络清晰可见，那是生命的通道，有条不紊地输送着养分和活力。凑近一闻，桑叶散发着一股淡淡的、清新的香气，让人仿佛置身于宁静的桑园之中。这股香气不浓烈，却有着一种独特的魅力，能让人瞬间感到心旷神怡。
展开剩余68%桑叶同时还是药食同源的宝藏食材，据《神农本草经》记载：“桑叶除寒热出汗。”它还富含富含维生素C、黄酮化合物、酚类、氨基酸、有机酸、叶酸、胡萝卜素和钙、铁等矿物质，具有调节体内环境、清凉散燥、疏散风热、清火明目、护肝护心、增强免疫力等功效。
在北方，烤肉店一般用两种叶子来解腻，一个是紫苏叶，另外一个就是嫩桑叶，真的是别有一番滋味在心头。同时，桑叶还可以凉拌、腌制，亦或是做汤吃，但是妈妈最钟爱的吃法还是桑芽大包子，不仅享受桑芽带来的清新口感和健康益处，同时还能体验烹饪带来的乐趣，我一口气能吃三个，真的是超级享受。
【嫩桑叶肉包子】
1、首先，要精选新鲜的嫩桑叶，那叶片必须嫩绿、完整，没有丝毫的破损和斑点。然后，将嫩桑叶仔细洗净，然后起锅加水，水开后放入桑叶焯水，目的是去除桑叶的涩味，然后放入到凉白开水中浸泡15分钟，浸泡的目的是浸出桑叶中苦涩味。接着挤干水分后切成细碎的小段；泡发好的木耳焯水后也剁细。
2、取一块肥瘦相间的五花肉，洗净后剁成肉馅，在农村为了吃到颗粒感，一般用肉丁，这样吃起来口感好，切好的肉丁还需要腌制一下：起锅加油，油温五成热时加入花椒、姜、八角、香叶炸出香味，然后捞出这些辅料，放入肉丁翻炒均匀，加入少许的面酱和虾酱，继续翻炒均匀后关火盛出。
3、腌制好的肉丁中加入切好的桑叶、木耳、葱花，接着加入适量的蚝油和食用油，搅拌均匀即可。
春季吃鲜，不仅是满足味蕾的需求，更是与大自然的一场亲密约会。让我们抓住这短暂而美好的时光，尽情享受嫩桑叶带来的鲜美滋味，在舌尖上感受春天的温暖与活力。我是晓峰，如果您喜欢晓峰分享的美食，不要忘记关注吃货峰子哦！
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发布于：山东省